Питний мед (ПМ) – традиційний хмільний напій з багатовіковою історією. Готується шляхом природного бродіння бджолиного меду. ПМ – це корисні, смачні, цілющі і поживні напої, які своїми споживчими якостями не поступаються виноградним винам, навіть найдорожчим і найвишуканішим його сортам, а іноді і перевершують їх. ПМ виготовляються з якісних медів за технологіями, схожими з технологіями виготовлення натуральних виноградних вин, а саме шляхом зброджування медового сусла (розчину меду в воді). Тому ПМ інколи називають «медовими винами». ПМ варений виготовляється шляхом варіння медової сити. ПМ ставлений виготовляється без варіння сити (холодним способом). Меди варені можуть виготовлятися з додаванням соків плодів та ягід, хмелю, ароматичних речовин тощо. ПМ ставлені виготовляються переважно з додаванням соків плодів та ягід. Технологія виробництва ПМ забезпечує збереження цінних природних компонентів медового сусла, в яке входить квітковий пилок, шишки хмелю, прянощі, коріння, ягоди і чисті раси винних дріжджів. При переробці сусла частина його біологічно чистих речовин (вітаміни, мінерали, ферменти та ін.) переходять у ПМ, тому їм притаманні лікувальні властивості. ПМ тонізує, знімає втому. Досить випити «наперсток» хорошого ПМ, щоб зняти надмірну напруженість після насиченого стресами трудового дня. При зниженому тонусі організму, що супроводжується гіпотонією (знижений артеріальний тиск), в склянку чаю необхідно додати дві чайних ложечки ПМ. При зниженні моторної функції кишечника, що призводить до закрепів, у раціон корисно включати 50 г ставленого ПМ з добавками соків яблучного, смородинового, агрусу. При розладах шлунка - ставленого ПМ з соками чорниці або черемухи. ПМ можна застосовувати як засіб проти застудних захворювань. Для цього ПМ треба підігріти і пити повільно, маленькими ковтками, можна з чаєм. Одні з найактивніших компонентів медівки – антиоксиданти, концентрація яких досягає до 2,5 г/л. Ці речовини (поліфеноли) здатні попередити серцево-судинні захворювання і гальмувати розвиток ракових пухлин. До ПМ немає звикання, тому, що на відміну від спирту у ПМ набагато більший набір інгредієнтів і організму важко їх запам’ятати. А у чистого спирту інгредієнт всього один. Ось його то організм і запам’ятовує – тому тяга до спиртного і, як результат, алкоголізм. Помірне вживання ПМ зменшує частоту захворювань під час епідемії вірусних інфекцій. У критичні дні келих ПМ стимулює вироблення естрогенів, рівень яких у ці дні знижується. А вони ж бережуть від серцево-судинних захворювань. ПМ збуджує секрецію слинних залоз, сприяє секреції шлункового соку – посилює апетит. Медівку треба пити тільки під час їжі, неквапливо і з почуттям задоволення, смакуючи. Влітку ПМ пити охолодженими, взимку – теплими і, навіть, підігрітими до температури не більше 40 градусів. ПМ протипоказаний при надмірній масі тіла, а також при захворюваннях шлунка, що супроводжуються підвищеною кислотністю. Заборонено вживати ПМ при хворобах нирок, печінки, виразці шлунка, панкреатитах, при виконанні робіт, що пов’язані з транспортом та іншими чинниками ризику. Щодо споживання ПМ з метою лікування варто порадитись з лікарем. Але лікарі неохоче радять пацієнтам лікуванням ПМ – не кожен дотримується міри. Зберігати ПМ необхідно в темному прохолодному місці від +4 до +10 градусів. |
